Serviertemperatur für den Wein 16-18ºC. Es wird empfohlen, den Wein vorher 1 bis 2 Stunden offen stehen zu lassen und wenn möglich, in einem Dekantiergefäß zu servieren, damit sich die Aromen gut entfalten. Schöne intensive Granatfarbe mit Veilchentönen. Angenehme und intensive Noten kleiner roter Früchte, zusammen mit Aromen von, Kakao, Tabak und etwas Leder welche vom Cabernet Sauvignon kommen. Bemerkenswert ist, dass die Aromen von beiden Traubenarten gut ausgewogen zu spüren sind. Im Mund köstlich strukturiert und stark. Sehr gut mit rotem, gebratenem oder gegrilltem Fleisch, trockenem Käse, usw.

AUGUSTUS FORVM CABERNET SAUVIGNON MERLOT

50% Cabernet Sauvignon 50% Merlot wurden in der gleichen Art und Weise vorbereitet, wie bei den Coupagen der anderen Weine dieses Weinguts. Der Merlot wurde in der 2. Septemberwoche und der Cabernet Sauvignon der dritten Woche geerntet. Nach der jeweils separaten 1. Gärung von 11 Tagen bei 27ºC mit intensiver Mazeration erlaubte man dem Lesegut für weitere 14 Tage noch mehr aufzuweichen (25 Tage gesamt). In der ersten Woche des folgenden Novembers wurde die Stabilisationsphase auf natürliche Weise mit Hilfe der kalten Wintertemperaturen für die nächsten 3 Monate durchgeführt. Weiterer Ausbau in Fässern aus französischer Eiche (Nevers 2 Jahre alt) für ein Jahr und zwei Monate. Danach wurde der Wein in Großtanks gemischt.

Gesamtproduktion 20.221 Flaschen zu75 cl. 13º5 % vol. 5.3 gr/l. 1.0 gr/l. Restzucker. 3.54 von pH. 35 mg/l. SO2 Gesamtmenge.