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Nach der Art der vorhergehenden Weinlesen dieser Coupage, welche eine leichte Klärung durch Kälte erfuhr, wurde er in neuen Fässern Nevers Eiche mit Hefen fermentiert. Mit anfänglicher Batonage verblieb der Most insgesamt während der folgenden 4 1/2 Monate im Fass.
13,55 % vol., 1,3 gr/l. Restzucker, 3,321 von pH, 105 mg/l SO2 total.
Wir haben einem Wein mit großer Struktur und Vielseitigkeit. Sie finden in ihm Ausdruck tropischer Früchte, wie Ananas, Papaya, Banane, etc. zusammen mit einigen geringfügigen Röstaromen, die auf seinen Ausbau im Fass zurück zuführen sind. Alle diese deutlich spürbaren Richtungen paaren sich elegant mit einigen milchigen Noten, die für diesen mannigfaltigen Ausdruck charakteristisch sind und ihm eine große und angenehme Struktur und sahniges, sehr langes Nachklingen im Mund geben. Diese Eigenschaften befähigen ihn zu einer guten Weiterentwicklung in der Flasche. Er passt sehr gut zu gekochtem oder gegrilltem Fisch, Käse oder Trockenobst. |
